Выдержанные суши

  •  November 26, 2020


Суши нужно есть свежими, всегда. Верно? В Токио шеф-повар Коджи Кимура делает себе имя (и ставит в очередь), предлагая суши до 54 дней, во вкусе для поклонников умами.

Читать подробнее:

Топ 5 легких закусок - Знайте выбор возможных закусок
Легкие закуски и детокс - попкорн из цветной капусты

Из-за большого соревнования шеф-повар Коджи Кимура оказался перед дилеммой.


Тунец, который он купил по непомерным ценам, был старым, и его пришлось выбросить.

Чтобы избежать травм и возможного банкротства, он решил обратиться к технике Edomaezushi.

Это выдержанные суши, не случайно.


Он начал смотреть, как гниет рыба.

Затем были удалены органы, которые разрушаются быстрее.

В результате рыба продержалась дольше.


А текстура и вкус стали чем-то, чего он никогда раньше не пробовал.

Удалив кровь рыбы, ей удалось устранить зловонный запах.

Таким образом, оно стало доминировать над созреванием рыбы - что отличается от гниения.

Он также научился иметь дело с рисом, который используется в отличие от других.

Методика, разработанная методом проб и ошибок в течение 10 лет, является уникальной.

Таким образом, ресторан приобрел международную известность.

А пока, мишленовская звезда.

Ты смеешь?

В Токио на такси отправляйтесь по адресу: 3-21-8 Тамагава, в районе Сетагая-ку.

Вот видео об этом удивительном суши.

СТЕЙКИ лежали МЕСЯЦ в холодильнике. СОСТАРЕННЫЕ СТЕЙКИ. (November 2020)


Рекомендуем